瑪卡（學名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙語：Maca）。是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富，有“南美人參”之譽?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好?，斂ǜ缓邌挝粻I養素，對人體有滋補強身的功用。

瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；分布于南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部和南部，中國的云南和新疆等地區，有較大面積的適種土地。

瑪卡屬于獨行菜屬植物，在植物形態特征上與其他獨行菜屬植物有很多共性。獨行菜屬植物約175種，全世界有廣泛分布；為一年至多年生草本或半灌木，常具單毛、腺毛、柱狀毛；莖單一或多數，分枝。葉草質至紙質，線狀鉆形至寬橢圓形，全緣、鋸齒緣至羽狀深裂，有葉柄，或基部深心形抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?；萼片長方形或線狀披針形，稍凹，基部不成囊狀，具白色或紅色邊緣；花瓣白色，少數帶粉紅色或微黃色，線形至匙形，比萼片短，有時退化或不存；雄蕊6個，常退化成2或4個，基部間具微小蜜腺；花柱短或不存，柱頭頭狀，有時稍二裂；子房常有2個胚珠。短角果卵形、倒卵形、圓形或橢圓形，扁平，開裂，有窄隔膜，果瓣有龍骨狀突起，或上部梢有翅。種子卵形或橢圓形，無翅或有翅；子葉背倚胚根，很少緣倚胚根

瑪卡是一種一年生草本植物。其地下部分的塊狀根莖，長10至14厘米、直徑在最寬部分3至5厘米，周長為15厘米；形似小蘿卜，自然界發現有兩種類型的顏色，黃色和紫色，質地稠密具有一定硬度。植物的須根呈白色，長達15厘米，在各個方向上大量延伸。葉子的長度為20至23厘米，具齒痕，葉形二回羽狀分裂，長8至13厘米，寬3厘米，生長垂向地面。葉柄很結實，可達到的長度超過10厘米，二級莖形成分支，長10到16厘米。

瑪卡是獨行菜屬中唯一生有肥厚的下胚軸的物種。下胚軸與根融合，形成了一個粗糙倒梨形的塊根?，斂ǜ康男螤詈腕w積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。每一株都被認為是獨特的基因品種。特別的性狀（主要指根的顏色）會根據其不同營養和治療特性而被特別的人工選培育。在秘魯，淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。

顏色較深的瑪卡根，如紅色、紫色、黑色，含有較多的碘，黑色瑪卡被認為是強壯與精力的代表，口感上兼顧了甜與微苦。紅色瑪卡比較受歡迎，臨床證據上顯示紅色可以治療老鼠的前列腺肥大。

主要價值

營養

意大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡干根中的化學組成成份：蛋白質含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%），59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質等。1999年，美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺（macamides）和瑪卡稀（macaenes），并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。在瑪卡產品的針對性研究中，又發現了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。 

食用

瑪卡經陽光曬后可以食用，也可以制成涼拌菜，熟食更佳，早在哥倫布到達美洲前，秘魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜，它能提供大量熱能，品嘗過瑪卡的人說，食用它有滿足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。

瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用，當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用?，斂ǜ缓邌挝粻I養素，對人體有滋補強身的功用，食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺。

瑪卡的作用

1、抗疲

瑪卡含較高量的鐵，蛋白質、氨基酸、礦物質鋅、?；撬岬瘸煞帜苊黠@對抗疲勞，增強肌肉耐力，抵抗運動性疲勞，幫助堅固免疫系統，提升機體抗病力，對抗疲勞，增強精力、體力，改善貧血癥狀。使膚色看起來更年輕，精氣神更足。

2、補充體力
由于MACA生在在貧瘠的高原，須有高超能量才能生長，因為其生長環境與特性，瑪卡可以迅速補充體力消除疲勞，恢復精力，更是極少數通過藥物檢驗的合格的快速體力增強劑。

3、提高睡眠
現代人90%以上都在承受壓力，瑪卡能有效改善因壓力造成的憂慮癥及神經衰弱等。在秘魯當地MACA被當做舒解壓力、消除焦慮的天然草藥，也是改善失眠多夢癥狀的佳品。
4、抗更年期
調節內分泌，對抗更年期綜合癥―瑪卡的多種生物堿能調節腎上腺、胰腺、卵巢等功能，平衡體內的荷爾蒙水平，豐富的?；撬?、蛋白質等能調理及修復生理機能，改善氣血和緩解更
年期癥狀，從而促進女性雌激素，容顏。
5、活躍生育
促進精子與卵子的增加與活力，幫助受孕，刺激生殖器官。
6、增強記憶
使頭腦清醒靈活，提高工作效率，學生學習進步，中老年記憶能力保持，使人頭腦清醒，思路清晰。

瑪卡的食用方法

瑪卡干果有很多種吃法，在秘魯和玻利維亞的印加人，常用來煮食，磨粉吞食，或加入面粉烤瑪卡曲奇，也就是說瑪卡干果的吃法很多，常見的是：煲湯，泡酒，比例1:10濃郁。1:20剛好適宜，磨粉混合蜂蜜或加入甜品中都可，直接咀嚼瑪卡干果也可。

1、瑪卡泡酒：
所有傳統吃法里，有著幾千年酒文化的文明古國，瑪卡泡酒必然是最受歡迎的吃法之一!用白酒浸泡，瑪卡的數量依據您泡酒的容易容器來定，數量需要達到容器的1/2,再少的話營養成分浸出不夠，效果不好!一次浸泡以五斤酒為宜。泡上30-60天后均可以服用，一天兩次，每次喝30-40毫升!

2、瑪卡泡茶和泡水：
瑪卡泡水、泡茶等方式是我國人常用瑪卡的方式，但是憑心而論，由于瑪卡本身有著刺鼻的辛辣味，所以基本難以下咽，但是拉摩力拉瑪卡專家建議這種效果滋補效果不理想，耗時長，過程復雜，人體吸收較少，比較浪費。如果當茶泡，那就真的是浪費。而且吸收很少很少。

3、瑪卡燉湯(煲湯)：
瑪卡可以和雞、鴨、牛肉、羊、排骨一起煲湯，每次取瑪卡20-30克，待雞、鴨、牛肉、羊、排骨燉熟后加入瑪卡片，文火慢燉5分鐘即可。經常喝瑪卡煲的湯，用量少，很難發揮瑪卡真正的作用，所以，要多喝湯。切記，高溫容易破壞瑪卡內的有效營養活性成分，食用效果不理想!暫且叫做暖心瑪卡湯吧!

4、瑪卡泡蜂蜜：
首先將瑪卡干果(片)搗碎成粉，取4-6g，放進杯里，沸水沖調，放入2勺蜂蜜，攪拌均勻后就可服用。蜂蜜能調節瑪卡本身的味道，二者合在一起，能帶來更加舒適的口感，但是吸收率不太行!

5、瑪卡切片：
時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了保存食物，印加人采用瑪卡切片的方法來保存瑪卡，這樣瑪卡不至于腐爛壞掉，瑪卡干片通常用來煮著吃。

其他吃法

吃法1：在燉雞、鴨、肉、排骨、湯等時，在?；鹎?0分鐘加入10克瑪卡切片/2000ml湯，飲用50ml/天；
吃法2：將瑪卡切片和白酒，按重量(g):體積(ml)為1:20泡42-56度白酒2周，飲用25ml/天;泡后的瑪卡片可按用法1繼續食用；
吃法3：將瑪卡切片2-4克(2-3片)加開水(保溫杯每次約300-500毫升)泡20分鐘喝，泡4次后的瑪卡片可直接食用；
吃法4：的健康顧問再教你一種瑪卡小米粥的做法，把?豬肉切絲，和山藥、大棗、小米共煮粥，粥熟前25分鐘加入瑪卡干片至粥熟；
吃法5：瑪卡干片30g、大棗10枚，將紅棗去核，洗凈待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、瑪卡干片，鍋加蓋煮30分鐘即可；
吃法6：將瑪咖切片，隨佐料同時入鍋，文火慢煮，使瑪咖中的營養成分，擴散在鍋底的湯汁中，一般而言，2-3人食用，可放入一個完整瑪卡的切片。
吃法7：把1或多個香蕉、芝麻糊、蜂蜜、花生醬/杏仁或堅果糊的果汁，混合瑪卡粉和牛奶，最終制成瑪卡香蕉奶昔。這一做法相對來說非常簡單，是悅色紅藍經常會向客戶推薦的一種瑪卡吃法。
吃法8：瑪卡根浸泡在水缸，將它們與很多種不同的配料混合一起，包括一小撮的鮮木瓜、一些煉乳，還有雞蛋，蜂蜜和香草，經過不停攪拌，最后制成可口的瑪卡飲料。
吃法9：將瑪卡切片，投入純高糧釀制的烈性白酒中，長時間炮制，瑪卡的有效成分充分擴散到酒精中，一個月之后，可直接倒出白酒即飲（一斤白酒可放入7-10片切片），這就是瑪卡保健酒。